1名無し：2026/04/26(日) 16:08:21.050 ID:xIvvOrNpr
2名無し：2026/04/26(日) 16:08:37.236 ID:xIvvOrNpr
むちゃくちゃ楽でええよな
それで将来店開けるくらいにまでなるんやし
347名無し：2026/04/26(日) 17:14:38.524ID:Ec4dGYAX1
>>2
は？大変やんけ
4名無し：2026/04/26(日) 16:09:14.682 ID:xIvvOrNpr
なお揚げ方はYouTubeで公開する模様



7名無し：2026/04/26(日) 16:10:27.089ID:WTCLERH90
>>4
弟子がはえ～て言って見てそう
90名無し：2026/04/26(日) 16:22:30.277ID:on38AUWMY
>>4
やさC
213名無し：2026/04/26(日) 16:40:26.400ID:E7LR9oWAu
>>4
YouTube視聴者のほうが揚げるの上手いのでは？🤔
485名無し：2026/04/26(日) 18:03:40.612ID:WS2hbEGfE
>>4
もう年齢のせいか下ごしらえの手つき危ういんだよな
怪我しそう
だけど揚げる時になるとなんか自信に溢れてピシッとしてる
326名無し：2026/04/26(日) 17:08:40.428ID:i5UnEmFOb
>>4
(YouTubeを)見て覚える10年
413名無し：2026/04/26(日) 17:36:01.241ID:gqDkIubNq
>>326
揚げ方解説してるやん
499名無し：2026/04/26(日) 18:10:17.249ID:dvSDGcKPj
>>4
弟子の人生なんだと思ってるんや
507名無し：2026/04/26(日) 18:15:05.972ID:XMS7Jm7Es
>>499
親方は雑用係が欲しい
ただのバイトに雑用させてバイト代出したらそこで終わり

弟子に雑用させたら10年お得
引退する時バトンタッチの一石二鳥
これで何百年も上手くいってる
5名無し：2026/04/26(日) 16:10:07.782ID:Tc.FSnN34
10年の根拠言えよ
9名無し：2026/04/26(日) 16:10:47.263ID:LobSJCTt5
初めて天ぷら揚げたやつも10年見てたらしいな
12名無し：2026/04/26(日) 16:10:59.651 ID:xIvvOrNpr
Youtubeで丁寧に解説してくれる聖人なんだよな

13名無し：2026/04/26(日) 16:11:57.946ID:09zcyUFOq
それに価値を見出すのが客側なんだよね
14名無し：2026/04/26(日) 16:12:10.188ID:8FeZIoO.b
見るだけで金貰えるならええやん
15名無し：2026/04/26(日) 16:12:14.258ID:4UxXrJqEL
近藤さんの魂の天ぷら見てよ











101名無し：2026/04/26(日) 16:23:48.101ID:FbKAwmQkW
>>1
>>15
これ和食の料理人爆笑するらしいな
161名無し：2026/04/26(日) 16:31:44.379ID:FEU04pbMq
>>15
これうちのお母さんも揚げてたぞ
316名無し：2026/04/26(日) 17:05:51.540ID:4By9nw75q
>>15
2万ならめっちゃコスパよさそう
348名無し：2026/04/26(日) 17:15:30.702ID:RHZ8pAYXQ
>>15
うまいやんけ
510名無し：2026/04/26(日) 18:16:43.216ID:BfS8dY.H0
>>15
うまそー
21名無し：2026/04/26(日) 16:13:09.580ID:4DViiqGje
>>15
叩いて欲しいんやろうけど正直、旨そう
24名無し：2026/04/26(日) 16:13:44.434ID:4UxXrJqEL
>>21
２万円出す価値ある？
32名無し：2026/04/26(日) 16:14:53.639ID:sEjxv9OE5
>>24
近藤より美味くて安い店があるとしても天ぷら近藤はブランドやから
56名無し：2026/04/26(日) 16:18:37.562ID:L7KquyimV
>>24
これはあるやろ
119名無し：2026/04/26(日) 16:25:34.023ID:ZUIC739kf
>>24
普通に食ってみたいわ
16名無し：2026/04/26(日) 16:12:18.361ID:EJReiR.Im
せっかく雇って独立されたら困るからね
17名無し：2026/04/26(日) 16:12:31.863ID:T3HCdU9L8
10年我慢すれば暖簾分けしてもらえるんやろ
22名無し：2026/04/26(日) 16:13:12.072ID:kS8Lx8P6R
>>17
そうだよ
たまに弟子の店に行ってアドバイスしたりしてるよこの人
40名無し：2026/04/26(日) 16:16:23.694ID:g7mt80YOq
>>22
普通に優良で草
76名無し：2026/04/26(日) 16:20:37.614ID:/ju.qoM01
>>22
ええやつでくさ
237名無し：2026/04/26(日) 16:44:53.478ID:sGbOX/4tk
>>22
そう考えたら裸一貫からでも名人の名義借りれるみたいなもんやしお得やな
460名無し：2026/04/26(日) 17:56:51.842ID:A0tbS8Hux
>>22
それなら10年働く価値あるよな普通に
23名無し：2026/04/26(日) 16:13:41.787ID:7y1ogRTey
初代iPodの発売から5年くらい本体の鏡面仕上げを燕三条の職人が行う
↓
Appleから視察が来て一週間くらい工場の中でビデオカメラを回す
↓
分析したら行けそうだったので契約打ち切りで安い国に工場移転
42名無し：2026/04/26(日) 16:16:38.697ID:UA652vMSN
>>23
工場内の撮影許すのが悪い
日本はガードゆるすぎて盗まれまくったからもう何も残らなくなったよ
71名無し：2026/04/26(日) 16:20:02.459ID:hOj7fOLI4
>>23
おだてられたんか知らんけど別企業にカメラ設置させる方が悪い
96名無し：2026/04/26(日) 16:23:29.908ID:ivj2IhxFk
>>23
はぁ～～～(クソデカ溜め息)
167名無し：2026/04/26(日) 16:32:28.666ID:FEU04pbMq
>>23
草
マジでイキってるけど蓋開けたら日本の職人なんてこんなもんよ草
179名無し：2026/04/26(日) 16:34:20.724ID:eFXWndSQx
>>23
再現できてますか…？

381名無し：2026/04/26(日) 17:26:30.831ID:RodwpJ6Cf
>>179
眩しいだけやな
186名無し：2026/04/26(日) 16:35:29.480ID:FEU04pbMq
>>179
鏡面って傷つきやすいからやめただけやで定期
208名無し：2026/04/26(日) 16:39:32.603ID:tjsQ3dfc0
>>186
あの鏡面一瞬で傷だらけになるのほんと笑った
212名無し：2026/04/26(日) 16:40:16.914ID:AH.Nv8uZs
>>186
負けてて草
204名無し：2026/04/26(日) 16:38:52.430ID:eFXWndSQx
>>186
じゃあ燕三条の技術が云々関係ないやん
265名無し：2026/04/26(日) 16:50:04.330ID:FEU04pbMq
>>204
いやだから金出す価値がなかったって話やろ
さすがに人の話を聞いてなさすぎるけどそれ発達なんか
25名無し：2026/04/26(日) 16:13:53.504ID:/RkSm1wth
手を動かさないと覚えれないやろ
29名無し：2026/04/26(日) 16:14:28.157ID:tWUgRdghz
ガチ名店でこの人も「オヤジさんの時よりダメダメだ」って言われ続けたしな
65名無し：2026/04/26(日) 16:19:39.892ID:65sfOAQxT
寿司も修業は要らないよな
素人のワイが作った半額マグロ寿司は400円でこの完成度やで

94名無し：2026/04/26(日) 16:23:05.343ID:OKJogXSC4
>>65
この色のマグロを400円出して食いたいとはならんやろ
102名無し：2026/04/26(日) 16:23:56.953ID:on38AUWMY
>>65
半額でも買う色ちゃうやろ
103名無し：2026/04/26(日) 16:23:57.024ID:EFg8us1OI
>>65
お前は寿司屋の寿司を10年見た方がいい
142名無し：2026/04/26(日) 16:28:59.679ID:XLasDLe2q
>>65
腐っとるやろこれ
147名無し：2026/04/26(日) 16:29:41.142ID:YNmH6AnM5
>>65
250円なら食べるわ
151名無し：2026/04/26(日) 16:30:13.168ID:XoyVvvP61
>>65
写真を「美味そうやろ🥴」ってアップしたいならせめて皿の水滴は拭くもんちゃうか？
157名無し：2026/04/26(日) 16:31:16.957ID:w7sOCB5gB
>>65
なんで自信満々で上げれるんやｗ
171名無し：2026/04/26(日) 16:32:55.046ID:FEU04pbMq
>>65
色盲寿司
433名無し：2026/04/26(日) 17:43:18.654ID:16tzjYV5q
>>65
ヒエッ…
453名無し：2026/04/26(日) 17:54:46.964ID:Bm9uzg3Sx
>>65
やっぱ修行って大切だわ
300名無し：2026/04/26(日) 16:59:41.769ID:cXQuPvfG4
>>65
これが現実

74名無し：2026/04/26(日) 16:20:26.273ID:8OfQy5VUX
10年修行したというブランド力に惹かれて客は来とるんや
81名無し：2026/04/26(日) 16:21:21.009ID:/ju.qoM01
>>74
これやね
この客層やともはや味じゃなくてストーリーを食べに来とるからな
情報が一番大事な要素なんや
118名無し：2026/04/26(日) 16:25:25.623ID:ya23vvLl1
近藤に通う金持ちの常連は一番の客になりたくて通い続けてるんよ
でも他にもライバル沢山おるから弟子独立したらそいつの店で一番の客になれるように金落とすようになるんや
この辺江戸文化っぽいやろ
122名無し：2026/04/26(日) 16:25:52.691ID:EFg8us1OI
>>118
なんかエロいなちょっと
124名無し：2026/04/26(日) 16:26:06.028ID:XP/kt.3s8
>>118
推し活やん
129名無し：2026/04/26(日) 16:27:07.417ID:jd7KPohnr
やってみせ、言って聞かせて、させてみせ、ほめてやらねば、人は動かじ。

山本五十六も泣いてるよ
130名無し：2026/04/26(日) 16:27:30.661ID:J48afwlTJ
客に出せないだけで練習では揚げてるんよな？流石に
131名無し：2026/04/26(日) 16:27:33.050ID:EIc5Yt4y0
技術、人脈を情もわかない付き合いでは与える気はないってだけやろ
132名無し：2026/04/26(日) 16:27:35.258ID:j55yHicjj
こういう店に行く金持ちは情報を食いに来てるから10年修行したという情報でブランド価値が守られてる定期
134名無し：2026/04/26(日) 16:27:41.498ID:XMS7Jm7Es
１ヶ月で作り方なんて完璧に覚えられる

でもそんなやつは

床に落とした海老をそのまま出す
138名無し：2026/04/26(日) 16:28:20.710ID:0.q4dHj8M
バイきんぐのコントで西村が見るだけで金貰えるのに寿司握りたくないって抵抗するヤツあったよな
139名無し：2026/04/26(日) 16:28:24.736ID:w7sOCB5gB
天ぷら高い店多いよな
原価安そうなのに
技術料高いわ
140名無し：2026/04/26(日) 16:28:28.302ID:9Ih58qnw1
正直にさっさと独立されたら困るって言えばいいんよ
169名無し：2026/04/26(日) 16:32:46.444ID:shtMlejWE
>>140
そんなんわざわざ言わなくともアスペ以外みんな分かってる大前提や
141名無し：2026/04/26(日) 16:28:54.699ID:eFXWndSQx
弟子は見るだけで揚げさせないって当たり前やろ
客は職人が揚げた天ぷら食いに来てるんやから

ピアニストがコンサート中に弟子にあれこれ説明しながら弾くわけないし
ましてや代わりに弾かせたりなんかしないやろ
143名無し：2026/04/26(日) 16:29:01.262ID:XoyVvvP61
味と値段って比例せんもんなあ
ある程度まで美味しくなったらそれ以上の美味しさにするためには無駄な金がかかる
145名無し：2026/04/26(日) 16:29:31.899ID:0.q4dHj8M
客前ってかいとるやん
つまらんスレタイ詐欺やな
156名無し：2026/04/26(日) 16:31:09.378ID:HyPLxwaLu
>>145
草
149名無し：2026/04/26(日) 16:29:54.788ID:vyif1FQhH
天ぷらがすぐマスター出来るならなんでまずい店があるんすかね
154名無し：2026/04/26(日) 16:30:51.397ID:1m7LOEdpq
>>149
できない奴もいるただそれだけでは？
177名無し：2026/04/26(日) 16:33:45.012ID:vyif1FQhH
>>154
じゃあお前には無理そうやん
150名無し：2026/04/26(日) 16:30:11.959ID:1m7LOEdpq
揚げるだけで随分と偉そうやなワイでもできる
152名無し：2026/04/26(日) 16:30:14.243ID:JWo9FDSvh
ワイやったらぼーっとして何も頭に入っとらんわ
155名無し：2026/04/26(日) 16:31:08.577ID:1ztnfT0Mn
天ぷらって適当にやっても美味くなるからほんと凄い調理法だわ
159名無し：2026/04/26(日) 16:31:32.930ID:ya23vvLl1
近藤食いに行っても近藤さんに揚げて貰えるかとかどの弟子に揚げて貰ったかとか常連同士の密かな戦いがあるんや
174名無し：2026/04/26(日) 16:33:10.003ID:t12LyhzDn
>>159
ワイが近藤行った時は奥の部屋のカウンターに通されて弟子が揚げたの食ったで
手前の部屋が近藤さんが揚げるカウンターやった
160名無し：2026/04/26(日) 16:31:38.446ID:2RQcKTtG0
自分がそれやってきたのに部下に楽させたら自分を否定するようなもんだからね
効率やデータより自分のメンツのためにやってる無駄な事だよ
典型的な日本人仕草
164名無し：2026/04/26(日) 16:32:03.542ID:a3j7rZa4v
近藤さんの1日

弟子連れて馴染みの業者に挨拶
独り立ちしたら弟子にもネタ卸して下さいと頭を下げる

朝食を弟子に作らせる
お客様に出せる品物ではないと言うが毎日全部食べてくれる

テレビや取材が来たらカッコつける
理由は江戸っ子だから

閉店後は弟子の修行をひたすら見てる
310名無し：2026/04/26(日) 17:04:09.674ID:90zrMyfHa
>>164
めっちゃいい師匠で草
308名無し：2026/04/26(日) 17:03:30.703ID:mLxuCQ/ym
>>164
毎食天ぷらなの体壊しそう
315名無し：2026/04/26(日) 17:04:58.651ID:t12LyhzDn
>>308
他の有名な天ぷら屋さんは天ぷら嫌いで目で食べてお客に出してるって言ってたな
166名無し：2026/04/26(日) 16:32:13.944ID:t.aj8xASv
師匠：格安で長年こき使える
弟子：「名店で数十年厳しい修行を積んだ」という肩書を持って独立でき、そこの常連客も引っ張ってこれる

winwinの関係だから外野がやいやい言うことではない
168名無し：2026/04/26(日) 16:32:45.324ID:0.q4dHj8M
10年間接客と掃除して閉店後にちょろっと練習する→後はあの店で修行したという看板で開業

ホワイトすぎやろ
172名無し：2026/04/26(日) 16:33:06.738ID:4KusrKLbc
この店って近藤本人が目の前で提供するの含めての料金やん
182名無し：2026/04/26(日) 16:34:41.993ID:ioYhWaOI4
名店で10年下積み修行したって言う経験と箔
太客とのパイプを授けてるんや

こう言うとこに来る太客もカバン持ち連れてるからな
そのカバン持ちが独立した時の太客になる


15年修行して40くらいには年収2000万以上の天ぷら職人になれるんだから
187名無し：2026/04/26(日) 16:36:04.607ID:FEU04pbMq
>>182
海外いけば即店長で年収20万ドルらしいな
190名無し：2026/04/26(日) 16:36:44.123ID:4DViiqGje
>>187
物価も高いし
257名無し：2026/04/26(日) 16:48:59.096ID:FEU04pbMq
>>190
時間がムダになるし
196名無し：2026/04/26(日) 16:37:44.551ID:zMwgIlYUy
寿司は明確に差出ると思うけど天ぷらはそんなに出ないよな
同じ素材使わせてどちらが職人でしょうってゲームやたらちょいちょいま違うやつ出てくると思う
235名無し：2026/04/26(日) 16:44:28.186ID:LnpSEnNXJ
>>196
GACKTにやらせるのこの辺よな
197名無し：2026/04/26(日) 16:37:52.920ID:EofIVTYcd
これと対極なのがホリエモンやな
食材の質さえ最低限確保すれば素人でもすぐに美味いもの提供できるみたいな
216名無し：2026/04/26(日) 16:41:04.038ID:JOz9eKzYT
>>197
どっちも客が喜ぶ事をしてるんだから対極ちゃうやろ
客層が違うだけで
食用菊ばら撒くのも意味無くやってるわけじゃなくて客が喜ぶからやってるんやし
215名無し：2026/04/26(日) 16:40:43.409ID:EJReiR.Im
>>197
ラーメンハゲも言ってたけど客は情報を食ってるんだから
どこの誰とも知らん奴がyoutubeで勉強しただけの天ぷら屋なんか流行るかよ
286名無し：2026/04/26(日) 16:55:38.938ID:FEU04pbMq
>>215
有名店で何年か修行したことにすればええやん
292名無し：2026/04/26(日) 16:57:18.956ID:t.aj8xASv
>>286
昔は良いけどSNS全盛期の今無理やろ
この天ぷら職人の爺も実は名店で何十年修行したとかではなかったはずやから昔はそれでいけたろうけどな
295名無し：2026/04/26(日) 16:58:03.336ID:FEU04pbMq
>>292
じゃあこのジジイもムリやわオレ
そんなんよりもお母さん直伝の天ぷら食うよ
278名無し：2026/04/26(日) 16:54:43.606ID:XMS7Jm7Es
>>197
ホリエモンが言ってるのも間違ってないけどな
実際寿司屋とか職人なんて中卒高卒のヤンキー上がりばっかり
285名無し：2026/04/26(日) 16:55:25.584ID:t.aj8xASv
>>278
別に東大卒やった方がうまいもん作れるとかいう話でもないやろ
199名無し：2026/04/26(日) 16:38:07.422ID:nlJYrzH2m
天ぷらって難しくない？
家でやってもなんか天ぷらっぽくならんわ
209名無し：2026/04/26(日) 16:39:37.756ID:mmiymbOqT
>>199
準備も片付けも面倒いし家でやる料理ではねえわ
224名無し：2026/04/26(日) 16:41:50.518ID:t.aj8xASv
>>199
衣にビール使ったらめちゃくちゃ良い感じにできた
でもビールの味するわけやないし炭酸水でもええと思う
239名無し：2026/04/26(日) 16:45:10.219ID:lb4vCmKen
>>199
天ぷらは衣ゲーやわ
質の良い天粉なら誰でも美味く出来る
カラッとサクッと出来る粉がある
247名無し：2026/04/26(日) 16:46:47.215ID:Fx6CQSesq
>>199
衣液につける前に具材に小麦粉まぶせばええよ
260名無し：2026/04/26(日) 16:49:32.860ID:FEU04pbMq
>>199
さすがにそれは逆張りすぎるやろ草
適当にカリッと揚げるだけで料亭のそれやで
270名無し：2026/04/26(日) 16:51:05.575ID:FkEchyo1q
>>199
結局家でやるなら日清のコツのいらない天ぷら粉やな
卵とかで作るのが馬鹿らしくなったわ
214名無し：2026/04/26(日) 16:40:36.306ID:w7sOCB5gB
>>199
ムズい衣が上手くつかん
238名無し：2026/04/26(日) 16:45:05.652ID:nlJYrzH2m
>>214
よね
揚げ物界隈で一番難易度たかいわ
201名無し：2026/04/26(日) 16:38:27.852ID:nd/pqNaya
これって客前だから店の裏では普通に揚げてるだろ
俺も天ぷら屋行ったけどテーブル席だと厨房で揚げられたのが出てきて
カウンター席だと目の前なんだよね
231名無し：2026/04/26(日) 16:43:18.750ID:D8V7ox./d
天ぷら職人「ワイ、そろそろ揚げてみるか？」
10年見てたワイ「え？うす！」(まずは太い箸を用意して…あの白い粉はなんやったんや…片栗粉か小麦粉か…)
233名無し：2026/04/26(日) 16:43:36.714ID:TE.5FoBfw
‍🦲「見よう見まねでやってみたわ」







236名無し：2026/04/26(日) 16:44:45.579ID:0/MZLwC7r
>>233
肌の色は構わんがギッチョが握った寿司なんて食いたくないわ
243名無し：2026/04/26(日) 16:45:29.807ID:CJZzCR8Nx
日本も料理でだんだんアドバンテージを取れなくなってきているからな

509名無し：2026/04/26(日) 18:16:42.674ID:NUBW1ey7y
>>243
そこはバカに見つかっただけやで
旅行者が旅先で食べたものの点数付けやったのをバカが自国あげ始めた
それでイタリアやギリシャや日本などが落ちてるだけや(他にもルーマニアなんか昔はフランスと同じくらいやったのに)
253名無し：2026/04/26(日) 16:47:57.134ID:rCBPfZBHw
まあ客に出す揚げ物させないだけで裏ではめちゃくちゃ練習させてるやろな
258名無し：2026/04/26(日) 16:49:06.706ID:cXQuPvfG4
>>253
安いコースは裏で修行中の奴にやらせてるで
266名無し：2026/04/26(日) 16:50:08.480ID:rCBPfZBHw
>>258
それでもOK出たラインの物出してるやろし弟子だって料理人やから普通の天ぷらよりよっぽど美味いやろな
256名無し：2026/04/26(日) 16:48:54.450ID:t.aj8xASv


この外人の兄ちゃんめっちゃプロっぽい仕事してる
こんな入れ墨だらけの外人が名店で修業できるわけねえし、国外で修業してここまでできるなら名店で修業する意味はそこまでないよな
274名無し：2026/04/26(日) 16:53:13.114ID:sGbOX/4tk
>>256
日常でナイフ使って慣れてそう
262名無し：2026/04/26(日) 16:49:57.021ID:ya23vvLl1
良い客を分けて貰えるのがデカいんよ
毎月や数カ月に一度の定期予約して数万のコース数人分埋めてくれる客つくんやで
予約とれん名店通う金持ち常連って予定分からんのにとりあえず特別枠で1年先までの枠抑えたりしとるからな
291名無し：2026/04/26(日) 16:57:07.775ID:Ry/DT3Skq
すきやばしとか未だに外国人に大人気やぞ？
グローバルにとっての鮨には付加価値30分で88000円の設定が可能ってことを証明した店やしな
人を効率的合理的に育てないってことすらオリエントな出来事として映るし、海外向けブランドとしては完成されてる
ホリエモンの合理的な指摘をするはずの西洋人が受け入れちゃってるからこその人気なわけ
319名無し：2026/04/26(日) 17:06:56.884ID:XMS7Jm7Es
ブランド物のバッグだって同じだよ
おフランスの職人が一つ一つ作るけど
工場で大量生産されたものとほぼ変わらない
鑑定士がよく見たら少し丁寧なだけで素人は違いがわからない

でも風俗嬢は50万で買う
321名無し：2026/04/26(日) 17:07:11.844ID:/2bHbzbk5
業者のコネ貰えるのがデカすぎる
336名無し：2026/04/26(日) 17:11:33.243ID:l/0LIsyrq
頑固一徹な職人ってイメージがある種のブランド維持に貢献してた時代の残滓や
この人もやけどYoutubeやら対面やらで素人にも気さくで庶民的な職人のほうが今はウケがいい
337名無し：2026/04/26(日) 17:11:37.847ID:XMS7Jm7Es https://video.twimg.com/ext_tw_video/1756923073650151424/pu/vid/avc1/720x1280/DpOFjZkNfJFXBTP_.mp4


10年修行してこんなことすると思うか？
355名無し：2026/04/26(日) 17:18:37.768ID:mLxuCQ/ym
>>337
これ同じ手袋でこねてるの汚い
353名無し：2026/04/26(日) 17:18:08.536ID:t.aj8xASv
高級店ごま油で揚げるらしいけどそんなええもんか？
ごま油は癖強すぎやろ
357名無し：2026/04/26(日) 17:18:53.186ID:zb1f.zjp8
>>353
サラダ油メインにゴマ油垂らすだけでも美味いぞ
367名無し：2026/04/26(日) 17:23:47.442ID:.uFfZgUEl
結局揚げたてがうめーから
おうちで揚げたてサクサク揚げろい
377名無し：2026/04/26(日) 17:25:43.636ID:PubCDLdhg
天ぷら粉買って揚げたけど小麦粉との違いが分からん
399名無し：2026/04/26(日) 17:30:28.518ID:RHZ8pAYXQ
>>377
薄力粉に卵混ぜて配合して衣作るやろ？
卵混ぜるの不要なのが天ぷら粉やないんか？
380名無し：2026/04/26(日) 17:26:26.038ID:qCo99bmwz
天ぷら揚げるだけならバイトでも出来るからな
こういう店の本質ってブランドとか人脈やろ
383名無し：2026/04/26(日) 17:26:42.103ID:QNaiOTCKR
よく新入社員に電話番とか受付やらせるとこ多いけどマジで印象悪いよ
俺の会社もそういう会社とは取引しないようにしてるし
新人が悪いとかじゃなくてやらせる会社が悪いってことね
385名無し：2026/04/26(日) 17:27:20.979ID:t.aj8xASv




ワイのてんぷらもみて
386名無し：2026/04/26(日) 17:27:41.388ID:cQxE99Zaz
>>385
おー
388名無し：2026/04/26(日) 17:27:53.556ID:ttvGEExZq
>>385
やるやん
393名無し：2026/04/26(日) 17:28:15.508ID:PubCDLdhg
>>385
見るだけで胃もたれするわ
397名無し：2026/04/26(日) 17:30:03.442ID:V8rHXgapq
>>385
色が悪い🤢
404名無し：2026/04/26(日) 17:32:27.925ID:jX1hGj7Uq
家で天ぷら作るぐらいなら唐揚げ作っちゃうよね
405名無し：2026/04/26(日) 17:33:21.278ID:RHZ8pAYXQ
>>404
からあげのが手軽やな
天ぷら作ろうとするとあれもこれも具材増やしてって作業量がとんでもないことになるわ
411名無し：2026/04/26(日) 17:35:14.017ID:.3lLVzSk1
ジジイがやってることに権威性感じる層もいるかもしれん　バイトでおじいちゃん立たせて裏から調理したもの出せば熟練の技術の完成や
425名無し：2026/04/26(日) 17:40:09.425ID:ivj2IhxFk
>>411
これええな
客前で揚げる分は一旦裏に引っ込めて盛り付けしますってテイにしてバイトのオッサンが揚げたのは厨房共通で高級店の裏側にある安居酒屋あたりで出すとか
414名無し：2026/04/26(日) 17:36:06.456ID:qCo99bmwz
有名店で修行したって実績が得られるんやから良くね？
天ぷらなんてバイトでも揚げれるし家で練習しとけよ
449名無し：2026/04/26(日) 17:51:17.817ID:1ua86Czac
>>414
悪いけど衣の付き方で食感や後味がだいぶ違うから
貧乏人ならそれでいいけどたまにしか食わん天ぷらならちゃんとしたのくうわ
426名無し：2026/04/26(日) 17:40:25.475ID:t.aj8xASv
衣が違うだけでやってることほぼ同じの串カツ屋はやっすい居酒屋料理やし
なんで天ぷら屋だけ高級路線いけたんや
434名無し：2026/04/26(日) 17:43:44.027ID:o0CL240BT
>>426
串カツもええとこ行くと感動するで
揚げ物は金取れるわ
429名無し：2026/04/26(日) 17:41:36.335ID:PST0ezE1R
>>426
違いがわかりやすいからやろな
ワイですらサクッとした天ぷらとベチョっとした天ぷらはわかるし
430名無し：2026/04/26(日) 17:42:38.199ID:RHZ8pAYXQ
>>429
サクッと揚げるの難しいよなぁ
衣の付け方も温度も時間もなんもかんもむずかしいわ
432名無し：2026/04/26(日) 17:43:11.704ID:HOJwqDLAi
>>429
べちょっとした高級天ぷらも多いんやけどな
441名無し：2026/04/26(日) 17:47:11.668ID:fk46/yPG0
10年って相当長いぞ
462名無し：2026/04/26(日) 17:56:58.513ID:5lyfzEWdX
>>441
まぁ揚げるだけじゃないしな独立したら下ごしらえから全部一人でやらんとあかんようになるやろし
446名無し：2026/04/26(日) 17:50:14.934ID:.BJf1zj6T
これ閉店後普通に修行つけてくれてるシーンあるのにここだけ切り抜かれてるよね
448名無し：2026/04/26(日) 17:50:54.190ID:fwA0G4RqJ
>>446
やっぱ客に出さないだけで別にやらせるよな
447名無し：2026/04/26(日) 17:50:27.937ID:S5MNTnQaY
ブランド理解できない縁もない貧民が価格に文句言ってんのほんま哀れでおもろいよな
言ってるのが30超えたおっさんなのかと思うとより一層おもろい
457名無し：2026/04/26(日) 17:56:31.081ID:1PsJ5Mz68
格式ある店は自分で食いに行くんやなくて基本的に取引先様とか
記念日のお祝いとかで絶対に失敗してはいけない的な料理やから、そういう意味でバイトが作ってる店なんてアカンよ
100回作って100回完璧な調理してくれる店じゃないと重要接待では使えない
470名無し：2026/04/26(日) 17:59:44.238ID:o0CL240BT
>>457
せやな
それを含めた高級店や
463名無し：2026/04/26(日) 17:57:27.407ID:iAeeN2w4q
流石に、閉店後のお客さんがいない時に職人が弟子に教えてるだろ
10年間も皿洗いと掃除だけしてるだけだと本当に思ってる？
469名無し：2026/04/26(日) 17:58:46.599ID:TO.TmZRr1
見ただけで覚えれるしな
さっさと技盗んで独立しろって優しさやろ
471名無し：2026/04/26(日) 17:59:52.087ID:s7PHDLqEp
10年でブランドあげるって話やでこれ
476名無し：2026/04/26(日) 18:01:14.377ID:JPMnGlsGW
弟子が何か付加価値を生み出してるわけじゃないし下手くそに食材で練習させるのが相当なコストなのはわかるんやが
毎日実際に食材使わせて練習させれば修行期間10年もいらんやろ
477名無し：2026/04/26(日) 18:01:30.080ID:ttvGEExZq
勢いで作ったわ

480名無し：2026/04/26(日) 18:02:01.997ID:NjLwRmV.d
>>477
まずそう
479名無し：2026/04/26(日) 18:01:48.422ID:L0ZftqOWy
この手の話題やと「店は職人を独立させるのが仕事！それが幸せ！」って価値観の奴おるけど
普通に考えて雑用してくれる従業員なんて出来るだけ安く長く使いたいやろ

なんでわざわざ懇切丁寧に仕事教えて給料払って1年でリリースすんねん
483名無し：2026/04/26(日) 18:02:48.880ID:RHZ8pAYXQ
>>479
まあ弟子が成功したら自分の名声もあがるという要素はあるやろ
495名無し：2026/04/26(日) 18:07:38.331ID:A0tbS8Hux
十数年安月給で使ってそれが終わったら独立の面倒見てやるってことよな
ええんやないの別に
500名無し：2026/04/26(日) 18:11:38.983ID:t.aj8xASv
店で使うほんまもんの高級食材使って揚げる練習してたら金めちゃくちゃかかるし
自信つくまで見て学ぶってのはそうするほかないっていう部分もあるよね
501名無し：2026/04/26(日) 18:12:01.134ID:/RkSm1wth
料理人界隈ってえげつないパワハラとか横行してそう
YouTubeでニコニコしてるシェフも普段怖かったりするんかな
502名無し：2026/04/26(日) 18:12:46.953ID:RaBjHMME4
天ぷらって揚げたてならどうにでもなる
素材と天ぷら粉の差も多少あるけど
503名無し：2026/04/26(日) 18:12:54.202ID:uMDMDTn5J
天ぷらって油の新鮮さと温度管理やと思う
一気に揚げると温度下がるしあの量を用意するのは家庭ではコスパ終わっとる
504名無し：2026/04/26(日) 18:13:26.500ID:RHZ8pAYXQ
>>503
家で揚げ物やると半分揚げ焼きになるよな
506名無し：2026/04/26(日) 18:14:42.573ID:t12LyhzDn
>>503
業務用フライヤー欲しくなるわ
てんやの穴子天丼食いたくなってきた
505名無し：2026/04/26(日) 18:14:27.988ID:9seTJO1t8
ひらおの味わい定食食ってきた
1060円や
508名無し：2026/04/26(日) 18:15:19.652ID:bzO/kuUBe
普通にマニュアルちゃんと作って教えるもん教えるようにしてたら
今世の中で職人不足なんかならんかったよな
511名無し：2026/04/26(日) 18:17:34.692ID:RaBjHMME4
近所の天ぷらチェーン店は大盛況やけど
512名無し：2026/04/26(日) 18:17:37.607ID:9vRIrtZAn
ガチの天ぷら屋は皿に置いてある紙に全然油がつかないんだよね
513名無し：2026/04/26(日) 18:18:39.820ID:5BOmnlHM8
相変わらずこういう話になるとASDらしい人たちがお互いに譲らずずっとレスバしてる
26名無し：2026/04/26(日) 16:14:03.084ID:eyByBIIJY
これ人脈も得られるから全くの無駄でもないよな
まぁアメリカとかオーストラリア行って独り立ちしたほうが儲かるやろうけど